Lo Premium de Starbucks
La compañía Starbucks no deja de sorprender a sus
clientes con innovaciones y cambios desde que decidió transformar la cafetería
en un espacio de encuentro donde las personas van a relacionarse en medio de un
ambiente agradable y cómodo, un lugar para vivir experiencias y sensaciones
alrededor de excelentes preparaciones de café de calidad.
Como anotaba en el artículo Innovar para competir: El caso Starbucks, ser un gigante con más de
20.000 tiendas en casi medio centenar de países en los cinco
continentes no es carta de garantía para seguir siendo preferido por el
consumidor. Así que la conocida cadena
de cafeterías innova, y de qué manera, porque para ella estancarse no es una
opción y confiarse del éxito alcanzado sería una apuesta muy riesgosa, por lo
que se esfuerza en ofrecer experiencias diferentes para que sus clientes
quieran volver.
Esto hace que, además de
su agresiva política de apertura de tiendas, ahora se decida por los productos Premium y por una mayor oferta culinaria
que conquiste paladares sofisticados.
Starbucks Roastery y Reserve.
Su línea de negocios de
establecimientos especializados se enfoca en ofrecer experiencias diferenciadas
que atrapen a sus clientes actuales y a otros más sibaritas.
Los Starbucks Roastery y los Reserve son la cabeza de playa de su nueva estrategia competitiva
en la que renuncia, incluso, a su tradicional logotipo verde por una sobria
estrella sobre la letra R. Los Roastery emplearán hasta cinco métodos
diferentes de preparación de café que podrían llegar a precios de hasta 10
euros y que van acompañados con repostería artesanal. Esta oferta, que
podríamos decir va alineada con el Core
Business de la compañía, será complementada con barras de coctelería y tés
seleccionados. Recordemos que hace poco Starbucks ya había introducido vinos en
su carta para captar consumidores nocturnos.
Este negocio está pensado
en grande, pues se la juegan por sitios espaciosos que podrían supera los
10.000 metros cuadrados decorados por reconocidos diseñadores.
Los Reserve serán de
menor tamaño, pero con el concepto gourmet. Estas innovaciones irán reforzadas
con una mayor oferta culinaria para seducir a un público que sólo va a desayunar
o a tomar algo rápido en el día, la idea es un menú con almuerzos y comidas más
elaboradas, muchas de ellas con ingredientes orgánicos. Es, en suma, un
nuevo competidor en el mundo de la restauración sin dejar la línea de cafés de
calidad por lo que se le reconoce mundialmente.
Hoy
la compañía tiene en Sattle su único Roastery, pero los planes son abrir cerca
de 30 establecimientos de esta naturaleza en varios países hasta 2021, iniciando
por Shangai, Nueva York y Tokio.
Este es un ejemplo de cómo se compite en el
negocio de las tiendas especializadas de café diversificando la oferta, y redefiniendo
su estrategia competitiva de diferenciación con productos y servicios Premium focalizados en el consumidor sofisticado.
Director de NaoClúster -
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Jillur Rahman
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